李云飞
职称: 教授
所属学科: 食品科学与工程
研究方向:
(1)农产品贮藏与包装技术
(2)食品加工工程技术
(3)食品质构与流变学
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电子信箱: yfli@sjtu.edu.cn

 

个人简历:
       李云飞,男,1954年12月出生,教授,博士生导师,吉林大安人。上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任。1996年在东北农业大学获得博士学位,1998年在上海理工大学完成博士后工作。1999年起任教授,2001年被聘为博士生导师。曾在美国明尼苏达大学做访问学者(1985-1986),曾任上海交通大学食品科学与工程系主任(1998-2008)、天然健康食品研究所所长。上海交通大学研究生教学督导组成员,manbetx体育3.0下载教学督导组组长。上海交通大学学报(农业科学版)副主编。

主要学术兼职有:教育部高等学校轻工与食品教学指导委员会食品科学与工程分委员会委员(2001-2005,2006-2010),中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事,上海市农业机械学会农产品贮藏与加工专业委员会主任(2004-2009;2009-2014),上海市第四届学科评议组成员(2010---),上海市食品学会理事(2000----)。国内外多个学术期刊编委和审稿人。

 

研究项目:
       主持完成国家自然科学基金项目2项:果蔬真空预冷压力变化对细胞膜损伤及胞内水分迁移机理研究;蔬菜冷、热加工后品质变化与力学参数间的定量关系研究。主持完成国家科技部“十五”、“十一五”、“十二五”科技支撑项目子课题6项:鲜活农产品现代物流技术与示范;中央厨房系统技术集成和营养配餐研究与产业化示范;初乳粉加工新型工艺的研究和应用;干酪加工工艺对干酪品质的影响;婴幼儿精细母乳化配方乳粉的研究和产业化;奶酪制品加工关键技术研究开发与产业化示范。主持完成国家经贸部科技创新项目:果蔬保鲜冷链技术和装备的开发及应用推广。主持完成上海市科技攻关项目5项:农产品绿色上市关键技术;农产品产地预冷装备与技术;功能性蔬菜粉深加工关键技术;蔬菜洗涤机引进、消化与吸收。

 

成果专利与奖励:
       国家级精品课程《食品工程原理》负责人、曾获上海市第五届高等院校教学名师奖,上海市育才奖,上海交通大学优秀教师特等奖(2次),上海交通大学“江南优秀教师”等荣誉。2001年获上海市优秀教学成果二等奖,2003年获上海市优秀教材二等奖,2007年获上海市优秀教材三等奖,2014年获中国轻工业优秀教材一等奖。获发明专利与软件著作权8项。

 

论文论著:
      主要著作:《食品冷链技术与货架期预测研究》(上海交通大学出版社,2014); 主编面向21世纪系列课程教材、“十一五”国家级规划教材、“十二五”国家级规划教材《食品工程原理》、《食品工程原理概念与习题解答》;主编教育部轻工与食品教学指导委员会推荐特色教材、“十一五”国家级规划教材《食品物性学》;主编上海市“九五”规划重点教材《食品冷冻冷藏原理与设备》。译著《食品质构学》、《冷冻食品加工技术》、《食品工业化干燥》等。发表研究论文100余篇,其中SCI论文50余篇,高被引2篇,A/B档论文30余篇。

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