方亚鹏

姓名:方亚鹏

职称:教授

所属学科:食品科学与工程系

研究方向:食品胶体科学

1、食品胶体功能与应用

2、食品软物质物理

3、食品结构-营养品质关联

电话:021-34208547

电子信箱:ypfang@sjtu.edu.cn

 

 

个人简介

       方亚鹏,博士、教授、博士生导师,国家优秀青年科学基金获得者。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才支持计划、湖北省“楚天学者计划”、“百人计划”、湖北省新世纪高层次人才工程第一层次人选等。担任《Food Hydrocolloids》、《食品科学》、《食品工业科技》等杂志编委、国际亲水胶体大会咨询委员、中国食品科技学会青年工作委员会委员、湖北省生物物理学会常务理事等。长期从事食品胶体科学的应用基础研究,承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、欧盟合作项目等各类科研项目30余项,申请国际国内专利6项,在Annual Review of Food Science & Technology、Biomacromolecules、Langmuir、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food and Function等期刊上发表论文120余篇,其中SCI/EI论文110余篇,引用2000余次。获2017年湖北省自然科学二等奖、2012年国际食品科学与技术联合会IUFoST优秀青年科学家奖、2011年第十届湖北省青年科技奖等。

 

教育经历

       2002.04-2005.03     日本大阪市立大学食品科学与健康专业,博士

       1999.09-2002.03     上海交通大学高分子化学与物理专业,硕士

       1995.09-1999.07     上海交通大学高分子材料科学与工程专业,学士

       1995.09-1999.07     上海交通大学国际金融专业,学士(第二学位)

 

工作经历

       2018.04-至今        manbetx体育3.0下载, 教授

       2010.09-2018.03     湖北工业大学生物工程与食品学院, 教授

       2009.07-2010.08     英国威尔士大学东北威尔士学院科学与技术学院化学系, 副教授

       2006.09-2009.06     英国威尔士大学东北威尔士学院菲利普斯亲水胶体研究所,研究员

       2006.04-2006.08     荷兰联合利华食品与健康研究所,生物高分子科学家

       2005.04-2006.03     荷兰联合利华食品与健康研究所,玛丽居里博士后

 

主要科研项目

       2017.01-2020.12 国家自然科学基金面上项目(31671811),蛋白质聚集状态影响蛋白质/多糖静电复合及其界面/乳化特性的机制,主持。

       2017.10-2019.12 国家重点研发计划子课题(2017YFD0400200),典型加工工艺对油料营养组分的影响及加工过程调控,主持。

       2017.01-2021.12 第二批国家“万人计划”科技创新领军人才(组厅字【2016】37号),主持。

       2015.01-2016.12 湖北省科技支撑计划项目(2014BHE004),食品吞咽安全性控制理论与关键技术,主持。

       2014.01-2016.12 国家优秀青年科学基金项目(31322043),食品胶体科学,主持。

 

代表性论文

  1. Meng Zhao, Ying Wang, Xue Huang, Michael Gaenzle, Zhengjun Wu, Katsuyoshi Nishinari, Nan Yang, Yapeng Fang*. Ambient storage of microencapsulated Lactobacillus plantarum ST-III by complex coacervation of type-A gelatin and gum arabic, Food & Function, 2018, 9, 1000-1008.
  2. Nan Yang, Ruihe Lv, Junji Jia, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang*. Application of Microrheology in Food Science, Annual Review of Food Science and Technology, 2017, 8, 493-521.
  3. Yiping Cao, Shugang Li, Yapeng Fang*, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips. Conformational transition of polyelectrolyte as influenced by electrostatic complexation with protein, Biomacromolecules, 2016, 17, 3949-3956.
  4. Yiping Cao, Yapeng Fang*, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips. Effects of conformational ordering on protein/polyelectrolyte electrostatic complexation: ionic binding and chain stiffening, Scientific Reports, 2016, 6, 23739.
  5. Zhiming Gao, Yapeng Fang*, Yiping Cao, Hua Liao, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips. Hydrocolloid-food component interactions, Food Hydrocolloids, 2017, 68, 149-156.
  6. Hua Liao, Wenjia Ai, Ke Zhang, Makoto Nakauma, Takahiro Funami, Yapeng Fang*, Katsuyoshi Nishinari, Kurt I. Draget, Glyn O. Phillips. Mechanisms of oligoguluronate modulating the calcium-induced gelation of alginate, Polymer, 2015, 74, 166-175.
  7. Yiping Cao, Lu Wang, Ke Zhang, Yapeng Fang*, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips. Mapping the complex phase behaviors of aqueous mixtures of κ-carrageenan and type B gelatin, Journal of Physical Chemistry B, 2015, 119(30), 9982-9992.
  8. Xiaolin Yao, Qiong Xu, Dazhi Tian, Nana Wang, Yapeng Fang*, Zhongyang Deng, Glyn O. Phillips and Jiang Lu. Physical and chemical stability of gum arabic-stabilized conjugated linoleic acid oil in water emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(19), 4639–4645.
  9. Xiangyang Li, Yapeng Fang*, Saphwan Al-Assaf, Glyn O. Phillips, Fatang Jiang. Complexation of bovine serum albumin and sugar beet pectin: stabilizing oil-in-water emulsions. Journal of Colloid and Interface Science, 2012, 388(1), 103–111.
  10. Xiangyang Li, Yapeng Fang*, Saphwan Al-Assaf, Glyn O. Phillips, Xiaolin Yao, Yifeng Zhang, Meng Zhao, Ke Zhang, Fatang Jiang. Complexation of bovine serum albumin and sugar beet pectin: structural transitions and phase diagram. Langmuir, 2012, 28(27), 10164-10176.

 

部分发明专利

  1. 方亚鹏,姚晓琳,向圣萍,稳定的共轭亚油酸乳液的制备方法,CN201510329349.4。
  2. 方亚鹏,崔娜娜,赵萌,一种新型胞外多糖及其生产菌株和制备方法,CN201410786092.0。
  3. 方亚鹏,董凤良,王征,刘腾蛟,王永强,苏磊,一种高效水净化材料及其制备方法与应用,CN201610819940.2。
  4. 方亚鹏,毛鹏,胡冰,Saphwan Al-Assaf,Glyn O. Phillips,阿拉伯胶组分分级方法及得到的产品和应用,CN201210271750.3。
  5. Yapeng Fang, Bing Hu, Saphwan Al-Assaf, Glyn O. Phillips. Method of separating gum Arabic and products and applications employing the same. No. 1102322.3, UK patent.

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